Comments on: Un “segreto” per cuocere la pasta http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/ Il blog che ti fa crescere forte e sano Wed, 10 Mar 2010 08:46:54 +0000 http://wordpress.org/?v=2.1.3 By: magofeo http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-5 magofeo Thu, 26 Apr 2007 21:23:26 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-5 E' sicuramente da provare; vi farò sapere. E’ sicuramente da provare; vi farò sapere.

]]> By: Povil http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-8 Povil Fri, 27 Apr 2007 08:00:57 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-8 Da quando l'ho postato non ho ancora fatto una pastasciutta! Mi stupisco di me stesso... Oltretutto mi pare anche giusto verificare ciò che si scrive... grazie al mago per far parte del 'team di sviluppo' :-) Da quando l’ho postato non ho ancora fatto una pastasciutta!
Mi stupisco di me stesso…

Oltretutto mi pare anche giusto verificare ciò che si scrive…
grazie al mago per far parte del ‘team di sviluppo’ :-)

]]> By: Povil http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-13 Povil Sun, 29 Apr 2007 12:12:16 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-13 Finalmente oggi ho provato, ecco il primo risultato: la pasta che ho cucinato erano delle 'trenette n°14', la cottura indicata sulla confezione è di 11 minuti. L'acqua bolle, butto la pasta, mescolo, copro con coperchio, spengo il gas e copro con 3 asciugamani da cucina piegati in 4. Dopo 6 minuti scoperchio e mescolo (l'impressione è un pochino 'collosa') ma compio un atto di fede... copro di nuovo e aspetto altri 7 minuti (11 minuti + 2 minuti, ricordate?). Dopo 13 minuti do l'ultima mescolata, scolo e butto la pasta nella padella col sugo dove, mescolando, sparisce la 'collosità'. La pasta è al dente! (Più del solito, a me piace, Il Babbo la preferirebbe più cotta... la prossima volta aspetteremo mezzo minuto ancora). Finalmente oggi ho provato, ecco il primo risultato:

la pasta che ho cucinato erano delle ‘trenette n°14′,
la cottura indicata sulla confezione è di 11 minuti.

L’acqua bolle, butto la pasta, mescolo, copro con coperchio,
spengo il gas e copro con 3 asciugamani da cucina piegati in 4.
Dopo 6 minuti scoperchio e mescolo (l’impressione è un pochino
‘collosa’) ma compio un atto di fede… copro di nuovo e aspetto
altri 7 minuti (11 minuti + 2 minuti, ricordate?).
Dopo 13 minuti do l’ultima mescolata, scolo e butto la pasta
nella padella col sugo dove, mescolando, sparisce la ‘collosità’.

La pasta è al dente! (Più del solito, a me piace, Il Babbo la preferirebbe
più cotta… la prossima volta aspetteremo mezzo minuto ancora).

]]> By: magofeo http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-14 magofeo Sun, 29 Apr 2007 15:43:59 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-14 Ho adattato il "segreto" per cuocere gli asparagi: come saprete, gli asparagi sono molto più teneri nella cima che non sul fondo del gambo, allora come ottenere una cottura perfettamente uniforme? Allora così ho fatto: pentola fonda, acqua tanta quanta ne basta per lasciare scoperte le punte (almeno un 3-5 cm), il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero (oltre ad essere due antiossidanti e preservare il colore, lo zucchero evita gli effluvi non proprio gradevoli nell'ambiente: funziona ottimamente anche con i cavolfiori!) e poi gli asparagi, ovviamente in piedi. Portato ad ebollizione, abbassato la fiamma,qualche minuto di cottura e poi ho assaggiato un asparago, che fosse ancora duretto (potremmo dire "abbondantemente al dente"); spento la fiamma, messo un telo di cotone ripiegato in quattro sopra le punte (che oltretutto fuoruscivano dal bordo), ancora qualche minuto e poi scolati e saltati in padella: GNAMGNAM!!! Ho adattato il “segreto” per cuocere gli asparagi: come saprete, gli asparagi sono molto più teneri nella cima che non sul fondo del gambo, allora come ottenere una cottura perfettamente uniforme? Allora così ho fatto: pentola fonda, acqua tanta quanta ne basta per lasciare scoperte le punte (almeno un 3-5 cm), il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero (oltre ad essere due antiossidanti e preservare il colore, lo zucchero evita gli effluvi non proprio gradevoli nell’ambiente: funziona ottimamente anche con i cavolfiori!) e poi gli asparagi, ovviamente in piedi. Portato ad ebollizione, abbassato la fiamma,qualche minuto di cottura e poi ho assaggiato un asparago, che fosse ancora duretto (potremmo dire “abbondantemente al dente”); spento la fiamma, messo un telo di cotone ripiegato in quattro sopra le punte (che oltretutto fuoruscivano dal bordo), ancora qualche minuto e poi scolati e saltati in padella: GNAMGNAM!!!

]]> By: disordinementale http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-33 disordinementale Mon, 07 May 2007 17:48:50 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-33 Questa sì che è bella! Questa è davvero una trovata intelligente, come quella di spegnere il forno 10min prima della fine della cottura per sfruttare il calore residuo. Grazie per la segnalazione. Questa sì che è bella!

Questa è davvero una trovata intelligente, come quella di spegnere il forno 10min prima della fine della cottura per sfruttare il calore residuo.

Grazie per la segnalazione.

]]> By: MATTMAN http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-97 MATTMAN Fri, 06 Jul 2007 10:54:24 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-97 provato ieri e incredibile!!! funziona! grazie della dritta! provato ieri e incredibile!!! funziona!

grazie della dritta!

]]> By: Povil http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-346 Povil Sun, 14 Oct 2007 16:37:52 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-346 Non ricordo dove accidenti l'ho letto, però chi cucina in barca (oltre a fare largo uso della pentola a pressione) al posto dell'acqua per la pasta (mica è facile trovarla non salata da quelle parti) usa direttamente il sugo... come idea non mi fa impazzire, anche se non ho ancora provato... se mi sentirò particolarmente ispirato proverò e vi farò sapere cosa viene fuori. Ah! Se volete provare voi, mi pare di ricordare che ci volesse il minimo sugo necessario per far stare la pasta sommersa. Poi si dovrebbe far saltare il tutto in padella per qualche momento... me lo vedo parecchio "pacioccoso". @ Mattman: Figurati, sono ben contento che ti sia servito! :-D Non ricordo dove accidenti l’ho letto, però chi cucina in barca (oltre a fare largo uso della pentola a pressione) al posto dell’acqua per la pasta (mica è facile trovarla non salata da quelle parti) usa direttamente il sugo… come idea non mi fa impazzire, anche se non ho ancora provato… se mi sentirò particolarmente ispirato proverò e vi farò sapere cosa viene fuori.

Ah! Se volete provare voi, mi pare di ricordare che ci volesse il minimo sugo necessario per far stare la pasta sommersa. Poi si dovrebbe far saltare il tutto in padella per qualche momento… me lo vedo parecchio “pacioccoso”.

@ Mattman: Figurati, sono ben contento che ti sia servito! :-D

]]> By: kappa http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-479 kappa Wed, 23 Jul 2008 17:39:28 +0000 http://liabbiamoseminati.strayorange.com/2007/04/22/un-segreto-per-cuocere-la-pasta-risparmiando/#comment-479 carino questo metodo impatto zero, lo provo.. un metodo di cottura simile a quello che dici, pasta e sugo assieme, è quello della pasta a risotto: cuoci la pasta esattamente come un riso, aggiungendo brodo o acqua nel sugo già in padella, viene fantastica, un po' diversa in effetti, ma non pacioccosa, lo usano in molti ristoranti per paste corte, il sapore che assorbe in cottura è circa il doppio del solito carino questo metodo impatto zero, lo provo..
un metodo di cottura simile a quello che dici, pasta e sugo assieme, è quello della pasta a risotto: cuoci la pasta esattamente come un riso, aggiungendo brodo o acqua nel sugo già in padella, viene fantastica, un po’ diversa in effetti, ma non pacioccosa, lo usano in molti ristoranti per paste corte, il sapore che assorbe in cottura è circa il doppio del solito

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