I fagioli da essiccare
Stasera sono stata a raccogliere i fagioli e i pomodori maturi.
Fagioli ne sono cresciuti tanti e sono veramente buoni! 
Ne abbiamo già fatto una bella scorpacciata… 
Questi ultimi li farò seccare al sole quale provvista per l’inverno.
A proposito, c’è qualcuno che mi saprebbe dire quanti mesi
durano i fagioli essiccati in questo modo? Non l’ho trovato scritto da nessuna parte…
Già che ci sono vi chiedo anche se conoscete qualche altro sistema di essiccazione che potrei adottare… qualche idea?
July 22nd, 2007 at 10:11
Io conosco solo i due sistemi classici, ossia sole per i semi ed ombra (molto arieggiato, però!) per le erbe.
I fagioli normalmente si conservano quasi fino al raccolto dell’anno successivo, ma non tanto perchè vanno a male, semplicemente perchè possono essere attaccati dalle “gamole”.
Per essere più tranquilli o prolungare la conservazione, si possono utilizzare il vuoto od il freddo: sottovuoto (ci sono le macchine apposite, costano poche centinaia di €uri) la larva non può ovviamente svilupparsi, così come non si sviluppa sottozero.
Il freddo lo utilizzo per la farina da polenta che, essendo una sostanza pressochè priva di umidità come i legumi secchi, non congela.